Vermaarde koks zijn het allemaal over één ding eens: truffels behoren bij de absolute gastronomische delicatessen. De truffel is een wat geheimzinnige product dat onder de grond groeit en dus erg moeilijk te vinden is. Het heeft geen stuk plant boven de grond waarmee je het gemakkelijk zou kunnen vinden. Mensen kunnen het nauwelijks vinden. In Istrië gebruiken ze speciaal getrainde honden die truffels op geur kunnen lokaliseren. 

In Istrië zijn er twee soorten gronden: de intens rood gekleurde grond aan de kust; en de grijze kleigronden in het binnenland. Truffels groeien precies op deze grijze grondsoorten. Vooral de streek rond Motovun (vlak bij Oprtalj) is bekend, speciaal in de vochtige stukken bos langs de Mirna rivier. Om precies te zijn de truffel regio is gesitueerd in rond de stad Oprtalj, in het gehucht Livade, en ook rond Buzet. Het is ook hier dat s'werelds grootste truffel is gevonden door Zigante. 

De witte truffel wordt wereldwijd het hoogst gewaardeerd. Deze truffel wordt gevonden vanaf september tot februari. In de rest van het jaar biedt de streek nog drie andere zwarte soorten. Helaas is daardoor ook de smokkel in truffels  naar andere Europese steden een echte plaag. Veel van de truffels die je in Italië aangeboden krijgt zijn eigenlijk van deze streek afkomstig. 

Lokale truffelzoekers houden mede daarom hun vindplaatsen geheim. Het is daarom heel uitzonderlijk dat we op vraag een begeleide truffel zoektocht met een lokale truffeljager kunnen aanbieden. Echt een niet te missen kans. 

Bookmark/Search this post with:

  |    |    |    |    |    |